怎样做麻辣香肠

做麻辣香肠需要以下材料：

1. 猪肉（肥瘦相间）500克

2. 香肠衣或肠衣

3. 辣椒粉适量

4. 花椒粉适量

5. 食盐适量

6. 料酒适量

7. 葱姜蒜适量

8. 红曲粉适量（可选）

制作步骤如下：

1. 准备好新鲜的猪肉，去掉多余的肥肉和筋膜，将瘦肉和肥肉分别切成小块。加入适量的盐、料酒、葱姜蒜，搅拌均匀后放入冷藏室腌制2小时以上。

2. 将香肠衣或肠衣泡发几小时，洗净切成适当大小。

3. 取出腌制好的肉块，倒入适量的辣椒粉、花椒粉和红曲粉，搅拌均匀。可以根据个人口味酌情添加或减少辣椒和花椒的用量。

4. 取出肠衣，将肉馅填充进去，一定要填满，不要留出空气腔。用筷子或牙签在肠衣上戳出几个小孔，方便之后的烤制过程中热气顺利排出。

5. 烧开一锅水，将肠衣放入水中煮10分钟左右，直到肠衣呈现出透明状态。取出晾凉备用。

6. 烧开一锅水，将煮熟的香肠放入水中焯水10分钟左右，之后取出晾凉。

7. 将香肠放入烤箱中，烤制20分钟左右，烤至香肠表面呈现出焦黄色即可。

8. 将烤好的香肠取出，晾凉后即可食用。

麻辣香肠热量较高，适量食用即可，不宜过量。

材料：

1. 香肠500克

2. 葱段适量

3. 姜片适量

4. 蒜末适量

5. 干辣椒适量

6. 小米椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 食用油适量

做法：

1. 香肠洗净后切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，小米椒切成小圆片备用。

2. 锅中加入食用油，放入香肠小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留下少量底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、干辣椒和小米椒炒香。

4. 加入适量的料酒和生抽翻炒均匀，放入煎好的香肠翻炒至香味四溢。

5. 最后撒上适量的葱花，即可起锅。

小贴士：

1. 香肠的煎炸时间可以根据自己的口感喜好而定。

2. 炒豆瓣酱的时候要小火慢慢炒，以免糊锅。

3. 做好的麻辣香肠可以配上啤酒或米饭一起享用。