炒麻辣香肠的具体做法如下：
1. 准备好麻辣香肠、辣椒、蒜、姜等配料。
2. 将麻辣香肠切成小块，辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将麻辣香肠放入锅中煸炒，煸炒至香味四溢。
5. 加入切好的辣椒末和姜末，继续翻炒。
6. 滴入少量酱油、料酒、糖等调味品，翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的盐和味精搅拌均匀即可起锅。
炒好的麻辣香肠口感咸香辣口味浓郁，非常适合搭配米饭或者面条食用。
麻辣香肠炒法：
1. 准备食材：麻辣香肠、洋葱、青椒、蒜头、生姜；
2. 将麻辣香肠切成片或小段，洋葱、青椒、蒜头、生姜切成丝或小块备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4. 加入麻辣香肠翻炒，炒至出油；
5. 加入青椒翻炒，炒至变色；
6. 加入洋葱翻炒，继续炒至洋葱变透明；
7. 加入适量盐、味精、生抽翻炒均匀即可。
小提示：
1. 麻辣香肠本身就有很多调料，不用太多调味料；
2. 炒青椒时不要炒过头，以保留青椒的脆爽口感；
3. 翻炒时要不断翻动，以免糊底。
